Category: blog

Τόσο το μέλι όσο και η ζάχαρη, είναι τροφές γλυκές. Διαφέρουν όμως ως προς την σύνθεση και τις ιδιότητές τους, καθώς η ζάχαρη είναι ένα χημικά επεξεργασμένο προϊόν που έχει κατηγορηθεί για επιβλαβείς ζημιές στον οργανισμό, ενώ το μέλι είναι φυσικό προϊόν και καθαρό για τον οργανισμό.
Το βασικό συστατικό της ζάχαρης είναι η σακχαρόζη, ενώ πάνω από 180 διαφορετικές ουσίες εμπεριέχονται στο μέλι. Οι ουσίες αυτές έχουν τέτοια σύνδεση που αποτρέπουν την χημική κατασκευή του μελιού. Με ανόργανα στοιχεία, τα ιχνοστοιχεία, που είναι σημαντικά για την πέψη, την θρέψη, τον μεταβολισμό κ.α. συμβάλλει στην ρύθμιση του μεταβολισμού, στην διατήρηση ενός υγιούς σκελετού και στην ρύθμιση της οξύτητας του στομάχου.
Το μέλι έχει αντισηπτικές ιδιότητες και ενισχύει την λειτουργία του ανθρώπινου οργανισμού σε όλα τα επίπεδα.

Κατά την αγορά μελιού για διατροφικούς σκοπούς οφείλετε σαν καταναλωτές να γνωρίζετε κάποια βασικά είδη μελιού καθώς και ποια είναι η εποχικότητα τους. Σημαντικό στοιχείο σε αυτό, είναι να γνωρίζετε την προέλευσή τους, καθώς αυτή συναρτάται άμεσα με την εποχικοτητα του. Ορισμένα από τα πλέον γνωστά είδη μελιού δεν είναι δυνατό να παραχθούν καθ’όλη την διάρκεια του έτους, επειδή δεν είναι κοινός και ο χρόνος ή ο τόπος ανθοφορίας των λουλουδιών.

Το ανθόμελο και το μέλι από μελίτωμα: Πρώτη ύλη για την δημιουργία του μελιού είναι το νέκταρ το οποίο συλλέγεται από τις μέλισσες. Το νέκταρ συλλέγεται από διαφορετικά είδη λουλουδιών, θάμνων και φυτών, παράγοντας το ανθόμελο. Το υλικό αυτό, χαρακτηρίζεται από συγκεκριμένα χαρακτηριστικά αρώματος και γεύσης και ονομασίας.

Από την άλλη πλευρά, το μέλι από τα μελιτώματα παράγεται κυρίως από εκκρίματα του φυτού. Το μέλι από τα μελιτώματα διακρίνεται στα εξής είδη:

Πευκόμελο ή μέλι πεύκου: Διακρίνεται σε ανοιξιάτικο και φθινοπωρινό και έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα, όπως ακριβώς συμβαίνει με όλα τα μέλια από τα μελιτώματα. Το γεγονός αυτό, το αποτρέπει από την κρυστάλλωση, δεν το καθιστά ιδιαίτερα γλυκό και παράλληλα το κάνει κατάλληλο για χρήση από διαβητικούς (με ελάχιστες θερμίδες). Είναι ιδιαίτερα θρεπτικό λόγω της υψηλής περιεκτικότητας στοιχείων και ιχνοστοιχείων που περιέχει. Αναφορικά με την σύστασή του, είναι παχύρευστο και σκουρόχρωμο – ιδιαίτερα το φθινοπωρινό – καθώς πρόκειται για προϊόν εκκριμάτων του πεύκου, τα οποία κολλούν στην μέλισσα που τα αποθηκεύει στην κυψέλη της.

Μέλι ελάτου: Η διαδικασία παραγωγής είναι ίδια, από εκκρίματα του ελάτου μεταφέρονται μέσω της μέλισσας στην κυψέλη της. Το χρώμα του είναι ανοιχτόχρωμο, κοκκινωπό (αν΄λογα την περιοχή) και με ιδιαίτερη γεύση που το καθιστά μη εμπορικό. Είναι πλούσιο σε ιχνοστοιχεία και δεν κρυσταλλώνει.

Το μέλι ελάτης βανίλια: Μέλι ΠΟΠ (προστατευόμενης ονομασίας προέλευσης), παχύρευστο με κεχριμπαρένιο χρώμα και ιδιαίτερο άρωμα. Είναι μέλι μεγάλης θρεπτικής και βιολογικής αξίας, με υψηλή συγκέντρωση σε ιχνοστοιχεία. Είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, ένζυμα, αμινοξέα και βιταμίνες του συμπλέγματος Β.

Είδη μελιού: Ανθόμελα και εποχικότητα

Ανοιξιάτικο: μέλι από φασκομηλιά, αγριολούλουδα, ακόμα και λεβάντα που εμπεριέχουν τα αρώματα της άνοιξης. Το μέλι αυτό, είναι ιδιαίτερα αρωματικό και γευστικό αλλά κρυσταλλώνει 2-3 μήνες μετά την παραγωγή του.

Μέλι ρεικίσιο (φθινοπωρινό): το φυτό ερείκη είναι ο κύριος πυρήνας παραγωγής του συγκεκριμένου μελιού και είναι αρκετά σκουρόχρωμο. Σε κάποιους καταναλωτές δεν αρέσει το τόσο σκούρο χρώμα. Εντοπίζεται σε συγκεκριμένα καταστήματα διατροφής και κρυσταλλώνει σε 1-3 μήνες μετά την παραγωγή του.

Μέλι πολύκομβου (φθινοπωρινό): Το φυτό αυτό εντοπίζεται σε σιτοκαλαμιές μετά από καλοκαιρινές βροχές. Το μέλι που παράγεται έχει σκούρο κοκκινωπό χρώμα, με αρκετά ιδιαίτερα γευση, γεγονός που το κάνει μη εμπορικό. Είναι πλούσιο σε ένζυμα και ιχνοστοιχεία.

Μέλι θυμαρίσιο (καλοκαιρινό): Από τα κορυφαίας ποιότητας μέλια, με ξεχωριστή θέση ανάμεσα στα υπόλοιπα. Έχει έντονο άρωμα και γεύση και είναι ένα μέλι με έντονη ζήτηση τόσο στην επικράτεια, όσο και στο εξωτερικό. Ειναι αρωματικό, γευστικό με λαμπερό ανοιχτόχρωμο κεχριμπαρένιο χρώμα και πλούσιο σε μέταλλα και ιχνοστοιχεία. Κρυσταλλώνει σε 6-18 μήνες μετά την παραγωγή του.

Μέλι ακακίας (καλοκαιρινό): Υπάγεται στην κατηγορία των ανθόμελων με διάφανο ανοιχτό χρώμα. Είναι ελαφρύ με γλυκιά γεύση και κατάλληλο για χρήση από διαβητικούς. Έχει χαμηλά ποσοστά σουκρόζης και το ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του είναι ότι δεν κρυσταλλώνει γρήγορα.

Μέλι πορτοκαλιάς (καλοκαιρινό): Έχει ευχάριστο άρωμα και γεύση εσπεριδοειδών με ανοιχτό χρώμα. Κρυσταλλώνει 1-2- μήνες μετά την παραγωγή παίρνοντας άσπρο χρώμα.

Μέλι ασφάκας (καλοκαιρινό): Είναι από τα πιο σπάνια είδη μελιού, λόγω της δυσκολίας συγκομιδής του. Έχει διαυγές υποκίτρινο χρώμα, με ωραίο άρωμα και λεπτούς κρυστάλλους στο σώμα του. Είναι πλούσιο σε μέταλλα και ιχνοστοιχεία, κυρίως τανίνες και βοηθάει στην βελτίωση της σωματικής κόπωσης αλλά και στην καλή λειτουργία της μνήμης.

Μέλι ηλίανθου (καλοκαιρινό): Έχει χαρακτηριστικό κίτρινο χρώμα με λεπτούς κρυστάλλους στο σώμα του. Έχει γλυκιά λεπτή γεύση και βουτυρωδη υφή. Ιδιαίτερα πλούσιο σε πολυφαινόλες και άκρως χρήσιμο για τον ανθρώπινο οργανισμό. Κρυσταλλώνει σε 1-2 μήνες μετά την παραγωγή του.

Μέλι καστανιάς (καλοκαιρινό): Πρόκειται για κράμα από νέκταρ και μελίτωμα. Το χρώμα του είναι έντονα σκούρο καφέ, με έντονη γεύση και μάλιστα πικρή επίγευση. Κρυσταλλώνει 1-2 χρόνια μετά την παραγωγή του.

Μέλι βαμβακιού (καλοκαιρινό): Η συλλογή γίνεται από τα άνθη και τα εξωανθικά νεκτάρια του βαμβακιού αλλά και τις μελιτώδεις εκκρίσεις. Είναι ανοιχτόχρωμο μέλι αρωματικό και φινετσάτο, ενώ μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ως φυτικό καλλυντικό σε κρέμες. Έχει την μεγαλύτερη βακτηριοστατική δράση σε σχέση με τα άλλα είδη μελιού λόγω της υψηλής συγκέντρωσης του σε υπεροξείδιο του υδρογόνου. Κρυσταλλώνει σε 1-3 μήνες μετά την παραγωγή του.

Ως Μελισσοθεραπεία (Apitherapy) χαρακτηρίζεται η συσσωρευμένη εμπειρική γνώση αιώνων πάνω στο μέλι, η οποία αφορά τις ευεργετικές, τονωτικές καλλωπιστικές και θρεπτικές ιδιότητες του προϊόντος της μέλισσας. Η Μελισσοθεραπεία μελετά την ευεργετική δράση και την συμβολή στην διατροφή και την υγεία των ανθρώπων. Σε αυτό το σημείο θα πρέπει να τονιστεί ότι τα προϊόντα της μέλισσας δεν συνιστούν φαρμακευτικά προϊόντα και ούτε μπορούν να τα υποκαταστήσουν. Ωστόσο, αυτό που μπορούν να κάνουν είναι να αυξήσουν την αποτελεσματικότητά τους να να περιορίσουν τις παρενέργειές τους.

Με βάση σχετική έρευνα του ΑΠΘ, αποδείχθηκε η ευεργετική δράση του μελιού για τον ανθρώπινο οργανισμό. Μέσω της συλλογής 48 διαφορετικών δειγμάτων ανα την επικράτεια, αποδείχτηκε ότι το μέλι δρούσε αποτελεσματικά ως αντιοξειδωτικό έναντι του εκφυλισμού των κυττάρων όπως και έναντι των καρκινικών κυττάρων. Όπως τόνισε και η κα. Τανακάκη Χρυσούλα (επικεφαλής της έρευνας), το μέλι είναι το ισχυρότερο αντιοξειδωτικό που αφορά και την διατροφή και μπορεί να προλάβει σημαντικές ασθένειες. Επίσης, με βάση τα ερευνητικά αποτελέσματα, το σκουρόχρωμο μέλι (βελανιδιά) ήταν και το πιο αποτελεσματικό, ενώ ακολουθούσε το έλατο, το ρείκι, η καστανιά και το πεύκο. Αντίθετα, τα αρωματικά μέλια όπως το θυμάρι και το πορτοκάλι, έχουν χαμηλή αντιοξειδωτική δράση.
Το μέλι είναι σημαντικό επίσης, καθώς συμβάλλει στην επούλωση των πληγών με ισχυρή αντιμικροβιακή δράση κατά των ιών, των μυκήτων και 60 τύπων μικροβίων. Λόγω της σύστασής του, το μέλι έχει την δυνατότητα δημιουργίας ενός τύπου επιδέσμου ενάντια σε διάφορους τύπου ελκών, σε περιπτώσεις άφθας, δερματίτιδας, μετά από ακτινοθεραπεία ακόμα και σε περιπτώσεις έντονης ακμής. Στο ίδιο πλαίσιο το μέλι δύναται να βοηθήσει στην ελαχιστοποίηση των ουλών, με ιατρικού τύπου μέλια (medical grade honey), ακόμα και στο ανοσοποιητικό σύστημα εξαιτίας των φλαβονοειδών του.
Τέλος, το μέλι χαρακτηρίζεται από ισχυρή αντιφλεγμονώδης δράση χωρίς αντενδείξης, καθώς βοηθά στην καταπράυνση του πόνου.

O Γεώργιος Παντελής παράγει το μέλι – νέκταρ Ερυμάνθου. Άνθρωπος της φύσης, αγάπησε τις μέλισσες και ξεκίνησε την παραγωγή του… παραδοσιακά και με τον πιο υγιεινό τρόπο μας προσφέρει μέλι, γύρη, βασιλικό πολτό και άλλα παράγωγα!

Πέρα από πολλά σημεία πώλησης μπορείτε να επικοινωνήσετε απευθείας με τον παραγωγό για να προμηθευτείτε αγνό μέλι για εσάς και τους αγαπημένους σας σε πολύ καλές τιμές!